D 16. Feb 2014
har røget noget svinefillet til bacon
kødet har lagt i saltlage ( 100 gram salt og 20 gram brunfarin)
i 72 timer derefter tørret i 48 timer og sidst koldrøget i 4 x 10 timer med 14 timers pause mellem hver røgning
Det smager helt fantastisk
Nu er det
skåret i skiver og vacumpakket og klar til fryseren
En udtjent skabsfryser har fået et nyt liv som røgovn.
Nu skal der øves i røgning.
Første projekt var røgning af to små stykker laks. umhh.. smager godt
Næste projekt er 2 svinemørbra der i 2 dage har lagt i lage og til tørring
inden de kommer i ovnen.