Røgovn

Røgovn

D 16. Feb 2014

har røget noget svinefillet til bacon

kødet har lagt i saltlage ( 100 gram salt og 20 gram brunfarin) i 72 timer derefter tørret i 48 timer og sidst koldrøget i 4 x 10 timer med 14 timers pause mellem hver røgning

Det smager helt fantastisk

Nu er det skåret i skiver og vacumpakket og klar til fryseren

 

En udtjent skabsfryser har fået et nyt liv som røgovn.

Nu skal der øves i røgning.

Første projekt var røgning af to små stykker laks. umhh.. smager godt

Næste projekt er 2 svinemørbra der i 2 dage har lagt i lage og til tørring inden de kommer i ovnen. 

 

 

 

 

 

 

 

Nypakket bacon til fryseren